Трюфель. Веганские конфеты.

Эти конфеты пришли в мою жизнь на первой неделе отказа от сахара. Я люблю сладкое. Я слишком люблю сладкое. К сожалению, эта любовь отнюдь не взаимна, поэтому мы с сахаром пытаемся расстаться, хоть это и больно. Если вы тоже любите сладкое и хотите найти более полезную альтернативу — этот рецепт для вас.

Processed with VSCO with hb1 preset

Вы наверное представляете себе очередные конфеты из орехов и сухофруктов, но очень даже зря 😉 Хоть я и люблю их (и постараюсь выложить рецепт в будущем), но в этот раз мы будем готовить нежные, таящие во рту шоколадные трюфели. И конечно же они будут полезными. Готовы?

нам понадобятся:

— 1 банка кокосового молока или кокосовых сливок.

— 200 грамм темного шоколада без сахара. (Я использовала тёмный шоколад фирмы «Голицин» на фруктозе. Не могу не поделиться с вами его чудодейственными свойствами 😉 на фото ниже)

— какао

— соль, кардамон (или другие специи,которые вы любите), цедра апельсина, эфирные масла высокого качества (которые можно употреблять внутрь(!) я использую масла фирмы doTERRA ) — по желанию.

Processed with VSCO with hb1 preset

Рецепт:

Если вы купили кокосовое молоко,а не сливки, поместите банку в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) или в морозилку примерно на час. Прозрачная кокосовая вода останется внизу, а «сливки»-густая, белая масса будет сверху.

Выкладываем наши сливки в кастрюлю, кладём туда разломанные на кусочки шоколад и ставим на средний огонь. Массу нужно постоянно мешать и не давать ей закипать. Когда весь шоколад растаял, снимаем кастрюлю с огня и переливаем всё в глубокую посуду, которая затем отправится в холодильник.

Processed with VSCO with hb1 preset

В полученную шоколадную массу добавляем 1 из 2:

1) Если вы любите сочетание апельсин-шоколад добавьте пол чайной ложки кардамона, щепотку соли, цедру 1/2 апельсина и 2 капли эфирного масла «Дикий апельсин».

Processed with VSCO with hb1 presetProcessed with VSCO with hb1 preset

2) Для любителей мятного шоколада можно просто добавить 2 капли эфирного масла «Мята перечная».

Processed with VSCO with hb1 preset

Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на ночь или (если нет сил ждать) часа на три. Или (если совсем нет сил ждать) в морозилку примерно на час. Масса должна полностью застыть и выглядеть так:

Processed with VSCO with hb1 preset

Насыпаем в тарелку какао, формируем шарики из застывшей шоколадной массы и обваливаем их в нем.

Конфеты можно хранить в холодильнике 1-2 дня или в морозилке. Сколько они хранятся в морозилке сказать не могу, за неделю их уже не остаётся 😉 Но, думаю, храниться там они могут долго. (Зависит от вашей силы воли)

Processed with VSCO with hb1 presetProcessed with VSCO with hb1 preset

После морозилки дайте конфетам немного оттаять (10-15 мин) , перед подачей на стол.

Processed with VSCO with hb1 preset

Надеюсь вам понравился этот простой рецепт. Конфеты получаются действительно очень вкусными и полезными (если слишком много их не есть) так что смело можете угощаться и дарить их друзьям. (Только заранее предупредите, что их сразу же нужно убрать в холодильник.)

Processed with VSCO with hb1 preset

Всем весеннего настроения, стройной фигуры и независимости от сахара! 😉

Веганские блины.

Скоро масленица, все пекут блины и я не стала исключением. Давно их не ела и очень захотелось блинчиков. Таких румяных, тоненьких,как у бабушки….только без яиц,молока и огромного количества масла. Возможно ли это? Еще как!

veganccc-crepes-2744-d112808_vert

Я все измеряю в cups. Это очень удобно. Если у вас их нет, просто возьмите небольшой стакан и замеряйте им. 1 cup = 1 стакан. Конечно можно перевести все это в граммы….если вам не лень 😉

Что вам понадобится:

  • Миксер или веничек.
  • Мука 1 cup . (я пока не эксперементировала, только из обычной муки пекла)
  • Вода из под горошка или нута (аквафаба) 1 cup.
  • Растительное молоко 1/4 cup
  • Соль 1/2 чайной ложки
  • Подсластитель на ваш вкус. (кленовый сироп, сироп агаве, можно добавить ваниль или корицу)
  • Немного растительного масла (можно использовать кокосовое), но это не обязательно, если у вас хорошая сковородка. У меня и без масла ничего не прилипало.

Способ приготовления:

Аквафабу взбить до образования пены. Пена не должна быть слишком густой. Постепенно вмешайте муку, соль и специи. Тесто получится достаточно густое. Добавьте растительное молоко. Тесто должно стать жидким, как для обычных блинов. Если тесто не достаточно жидкое, добавьте еще молока. Держа сковородку под углом, наливайте тесто сверху, поворачивая сковороду так,чтобы тонкий слой теста распределился по сковороде. Выпекайте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.

shutterstock_175727795.jpg

Добавьте ваше любимый (и желательно полезные) начинки и наслаждайтесь!

Я заметила что после этих блинов я не ощущаю никакой тяжести и если обычными блинами я наедаюсь очень быстро (2-5 блинов и ощущение что скоро лопну), то эти я могу есть в большем количестве и все-равно ощущать легкость.

Надеюсь вам понравится этот рецепт и вы будете выпекать их снова и снова. Мне будет очень интересно узнать о ваших успехах, обязательно пишите в комментариях. 🙂

81e4b19cc12c7736b667a6fd2189d7f4.jpg

Фото (пока) не мои, взяты из интернета.

Как не умереть

Всем привет!

Сегодня я хочу написать отзыв о лекции одного доктора в Америке. Я посмотрела его выступление вчера (ссылка на него будет ниже) и до сих пор нахожусь под огромным впечатлением. Не могу не поделиться этим с вами.

Доктор Майкл Грегер. Кому интересно, больше о нем можно прочитать тут (правда на англ). Он закончил the Cornell University School of Agriculture and the Tufts University School of Medicine ( университет сельского хозяйства и затем получил диплом в медицинском) Перешел на растительное питание в 1990г и с тех пор делиться с людьми фактами и исследованиями на эту тему.

1a1

Что мне больше всего понравилось в его выступлении, так это то, что он подкрепляет все свои слова научными фактами и проведенными исследованиями. Так что те, для кого это тоже важно — бегите скорее смотреть. Вполне возможно, что он скажет то, что вы не хотите слышать или то, во что вы не хотите верить, но он скажет правду. Он скажет все, как оно есть сейчас на самом деле.

Не хочу пересказывать тут его лекцию, гораздо лучше посмотреть ее самим, скажу лишь что главная тема обсуждения — первые 15 убийц в США (но относится это ко всем странам). Что под этим имеется в виду? Болезни. Болезни которые из года в год убивают все больше людей. Многие считают что это неминуемо и в старости у тебя как минимум будет плохое давление, лишний вес и возможно сердечные приступы, а как максимум рак. На самом деле это не так и этого всего можно не только избежать, но и наоборот, прожить долгую,здоровую счастливую жизнь. Не знаю как вам, а мне бы не хотелось в старости ходить по врачам(хорошо еще если ходить) и горстями пить таблетки. Да что там в старости! Мне 23 и я уже болею простудой минимум пару раз в год, у меня аллергия, я вечно борюсь с лишним весом и с проблемной кожей и тд и тп В общем, в аптеку я уже не плохо вкладываюсь. Разве это нормально в 23? Я думаю нет. Но на самом деле, многие вещи уже стали нормой. И эта норма опускается все ниже, так как здоровых людей все меньше.

В конце своей лекции доктор предложил всем мысленно перенестись в Америку во времена 50х годов. В то время курение было на пике моды. Вы как и все тоже курите. А почему нет? Все курят! Ваши любимые актеры,спортсмены, друзья, семья, даже ваш врач! И ваш врач говорит вам что это не просто безвредно, но даже наоборот полезно! Он буквально прописывает вам курение. «Курить полезно» — вот, что вы видите на рекламе. Да ладно рекламе, это четко прописано вашим государством. Курение не вредит вашему здоровью 🙂 Красота. Вы думаете не было врачей, которые пытались донести до людей правду? Были. Их было не много, но они были. Они проводили исследования, писали отчеты о связи между табаком и раком легких. Было проведено 7 000 исследований (!!!) , умерло огромное количество человек, прежде чем власти официально признали курение табака вредным для здоровья. Так что не стоит ждать, пока ваш врач (который курит!не забываем) скажет вам прекратить курить. Не стоит ждать, пока государство скажет вам, что курить вредно. Стоит прислушаться к науке и к тем исследованиям, которые были проведены (может стоит изменить что-то уже после первых 700 исследований? не ждать 7 000!) Разве не поразительно, вред курения уже 100% доказан, но люди все равно курят. Я работаю в клинике и вижу огромное количество врачей, которые курят. Как я могу слушать этих врачей? Для меня это равносильно обращению к диетологу, с избыточным весом.

_80446113_camels_fresh_blue
Реклама сигарет тогда.

Я думаю вы понимаете к чему он это говорит. Не ждите, пока государство или ваш врач признают рацион без пищи животного происхождения самым полезным для человека. Изучайте этот вопрос сами, есть исследования, есть факты. У доктора Грегера есть сайт nutritionfacts.org  , где можно найти массу информации. Он уже перечитал все исследования, какие только есть. Нам остается зайти на сайт и найти их все там. Очень удобно. Он так же написал книгу How not to die ,которую я очень хочу прочесть и уже заочно могу рекомендовать. Я не хочу ждать. Не хочу болеть, оплачивать гору лекарств. Я понимаю кому выгодно, чтобы я болела и упивалась лекарствами. Я буду стараться меняться. Я хочу прочувствовать это на себе. Я уже частично прочувствовала это, когда была на сыроедении и +4 года без мяса.И это прекрасно.Я действительно чувствовала себя хорошо.

600_adco
Реклама молока сейчас.

Мне говорили не бросай «курить»! Надо мной смеялись, из-за моего выбора, кто-то пытался вернуть мне эту привычку обратно, доказать что я не права. Врачи качали головой, родные переживали. Но я знала, что это правильно. Я сказала себе, что когда-нибудь все обязательно узнают правду. Когда-нибудь врачи сами будут говорить это своим пациентам.

Как говорят «хорошо смеется тот, кто смеется последний» (шутка в тему: Вот вы сейчас смеетесь над вегетарианцем, а потом он придет на вашу могилу и съест все цветы) 🙂 Так что подумайте над этим.

Ссылка на лекцию:

К сожалению только на английском. Если хорошенько поискать, может и на русском можно что-то найти. Вот вроде бы что-то похожее, на русском ( https://www.youtube.com/watch?v=yXLZmE21pSs&list=PLSzpzy0gh0iP3WmczVtWDQx8itlrJpAxo )

Надеюсь, это будет для кого-то полезным. 🙂

Шоколадный мусс с клубникой. Веганский.

В продолжении темы с aquafaba , от которой я все еще в восторге, я решила приготовить шоколадный мусс. Никогда не думала что однажды смогу есть веганский мусс, но это случилось! И готовить его оказалось не так уж и сложно! Веганам и не веганам понравилось 🙂 Значит есть можно!

Итак, приступим.

13446129_10154860465460130_694638174_o
(да, фото все еще с телефона, извиняюсь. Но ведь это не главное! Главное вкус, который никакие фото на свете не передадут. Так что не смотрите на фото, а готовьте 😉 )

 

Нам понадобятся:

  • Миксер/блендер с веничком
  • 150мл аквафаба (по ссылке можно посмотреть как приготовить ее самим)
  • 100г горького шоколада без молока (веганского,если вы веган.)
  • 1-3 ст. ложки сахарной пудры или стевии (на ваш вкус)
  • щепотка соли
  • Свежая клубника

 

Способ приготовления:

  1. Моем и режем клубнику на маленькие кусочки.
  2. Растапливаем шоколад на паровой бане, снимаем с плиты,даем ему остыть.
  3. Взбиваем миксером аквафаба до образования густой пены (примерно 15 минут)
  4. Добавляем соль и сахарную пудру в аквафаба, взбиваем еще пол минуты.
  5. Постепенно вливаем шоколад в образовавшуюся пену из аквафаба, смешиваем все ложкой или спатулой (!) не миксером (!) (tip можно разделить мусс на 2 части и смешав весь шоколад с одной частью, затем вмешать вторую. Таким образом мы лучше сохраним воздушность мусса.
  6. Кладем 3-4 ч.ложки клубники на дно кружки ( или любой другой посуды, куда вы будете выкладывать мусс) , сверху выкладываем мусс.
  7. Убираем в холодильник на 1-2 часа.
  8. Перед подачей, мусс можно украсить оставшейся клубникой.

 

13396613_10154860465665130_806650744_o13405387_10154860465550130_612722584_o

Готово! 🙂 Мусс-просто пальчики оближешь! Обязательно попробуйте. 😉

Майонез веганский.

Oh. My. Gosh.

Это официально лучший майонез во вселенной. Майонез в магазине-сплошной вред. Свой домашний — сырые яйца..фу… Из кешью конечно получается какой-то соус, но точно не майонез. Это , вот это майонез!!! Он просто божественный

Последнее время я постоянно развлекаюсь с aquafaba (aqua-water faba- legumes) . Как веганы раньше жили без этого? Из этого волшебного вещества можно готовить безе, муссы, маршмэлоу, майонез и много чего другого. По сути, это просто идеальный заменитель яичного белка. Так что, везде где используется белок, можно теперь использовать аквафаба.

Как его приготовить?

Берем нут, варим его, воду из под него не сливаем, а бережно наливаем в баночку и используем! Это и есть аквафаба!)

Слишком сложно? Можно проще! Покупаем банку гороха и используем жидкость из банки. Работает не хуже! (В сладких десертах мне этот вариант нравится больше)

Остальные рецепты с aquafaba тут еще появятся, я в этом уверена, ну а сегодня готовим майонез.

13344532_10154856383135130_1274423208901976172_n

Вам понадобятся:

  • Погружной блендер
  • 3 ст.ложки аквафаба
  • 1 ст.ложка яблочного уксуса
  • 1/2 ч.ложки соли
  • 1 ст.ложка горчицы
  • Масло растительное (100-200мл)

Способ приготовления:

  1. В глубоком стакане взбиваем блендером все ингредиенты, кроме масла. Взбиваем в течении нескольких секунд, пока все ингредиенты не смешаются.
  2. Не переставая взбивать жидкость блендером, постепенно, тонкой струей вливаем растительное масло. (я использую подсолнечное без запаха или оливковое) Добавляем масло до тех пор, пока жидкость не загустеет и не станет густой как майонез.

13406868_10154856383030130_8690094250768280143_n

Готово! Приятного и полезного аппетита!)

Делитесь вашими рецептами и успехами с использованием аквафаба!

Уэльский крем-суп из лука-порея. Веганский.

Ура! Я снова добралась до сайта 🙂 Вот так, маленькими шажочками и добавляю сюда рецепты.

13101554_10154730359640130_1481952198_n

 

Сегодня я решила поделиться одним из своих любимых супов. Это крем-суп из лука-порея и картофеля. Если вы тоже редко используете лук-порей или вообще не представляете что с ним делать — этот рецепт для вас. Я сама не так давно начала его использовать, хоть и всегда хотела.

Почему я назвала этот суп Уэльским? У меня лук-порей ассоциируется с Уэльсом 🙂

Я там к сожалению еще пока не была, но планирую побывать. А пока..я могу только читать об этой зеленой стране и разглядывать фотографии в интернете.

Мое первое знакомство с Уэльсом произошло еще в школе, на уроке английского языка. Так как моя школа была с уклоном на английский язык, он был у нас 5 раз в неделю. (Кстати, это был мой любимый предмет) Ну так вот, на экзамене мы должны были рассказать о разных странах и мне выпал Уэльс. simvol-300x278К счастью, я хорошо знала текст и смогла самые важные моменты передать. Экзамен был сдан на отлично, но как это часто бывает, большую часть информации я уже забыла. Зато я навсегда запомнила что лук-порей и нарциссы — одни из символов Уэльса. 🙂 Ну и конечно Лох-несское чудовище вряд ли я бы смогла забыть…

Ладно, вернемся все-таки к супу. Пока я тут пишу у меня уже живот урчит 🙂 У меня-то суп уже давно готов!

Что вам понадобится:

-Погружной блендер

Ингредиенты:

  • Оливковое масло…………………………………………………….1 ст. ложка
  • Лук репчатый…………………………………………………………1 головка
  • Лук-порей…………………………………………………………….1-2 шт
  • Чеснок………………………………………………………………….2 дольки
  • Картофель молодой…………………………………………………..3-4 шт
  • Овощной бульон или просто вода…………………………………..900 мл
  • Свежая зелень………………………………………………………….по вкусу
  • Перец черный………………………………………………………….по вкусу
  • Соль……………………………………………………………………..по вкусу

Способ приготовления :

Измельчить репчатый лук, чеснок и лук-порей нарезать кольцами.(используем только белую часть)  В кастрюле с толстым дном обжарить чеснок и весь лук. Затем добавить картофель, предварительно его почистив и порезав. Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и тушить 10 минут.

13101195_10154730359625130_1411406116_n          13115682_10154730359710130_1852571425_n

 

Добавить овощной бульон или воду и варить 20 минут или пока картофель не станет мягким.

Измельчить суп блендером, добавить соль, перец и зелень. Можно так же добавить крутоны.

Готово!)

13090244_10154730361065130_2072470443_n (1)

Приятного аппетита!

 

 

Смузи

Всем привет!

Меня попросили написать о смузи, поэтому этот пост посвящен им. Я обожаю смузи и могу пить их по несколько раз в день. Но, боюсь, это может быть не так уж и полезно. Давайте поговорим о пользе и вреде смузи.

Dollarphotoclub_58803336-700x465

Польза. Все ингредиенты который я кладу в свой смузи полезны. Обычно это фрукты, ягоды, зелень, овощи, суперфуды, зерновые…и все. Звучит полезно, не так ли? Стакан смузи — это по сути концентрат витаминов и клетчатки, которые вы получаете очень быстро. Быстрый заряд бодрости и энергии обеспечен. 🙂

В чем же может быть вред? Во-первых в количестве. Везде нужна мера, так? (Да, даже в полезных продуктах и витаминах) В первую очередь это количество сахара, который мы получаем из фруктов с ягодами. Тут нужно держать баланс. (который у меня не всегда получается держать) И хотя выпить стакан клубнично — бананового смузи полезнее, чем съесть шоколадку, важно не переборщить. (особенно если у вас повышен сахар в крови)

Так же важно следить за количеством вообще. Можно выпить литр смузи из 3х бананов, 2х апельсинов и стакана миндального молока за раз. Спустя несколько минут вы поймете, что было как-то многовато, но будет уже поздно. Когда я делаю смузи, я стараюсь прикинуть «а смогла бы я сразу съесть 3 банана и 2 апельсина»? Если ответ нет, лучше уменьшить порцию, чтобы не перегружать организм.

Во-вторых, важно помнить о своих зубах. Многие советуют пить смузи через трубочку, чтобы кислота от фруктов не повредила зубную эмаль. Так же, не следует все заменять на смузи. Понятно, что в нашем мире все происходит очень быстро и мы вечно спешим, поэтому смузи это очень удобно, но ваши десна, а так же ваш желудок, будут вам благодарны если вы иногда сами погрызете яблоко или морковку, вместо того чтобы выпить их в смузи.

В принципе, на этом и все. Можно приступать к приготовлению. Что мне нравится в смузи, так это полет фантазии. Можно добавлять что угодно! Пробовать, творить, искать вкус, который по душе вам. Я обожаю это дело. И хотя не все мои эксперименты получались вкусными, они все же были полезными. Здесь я поделюсь с вами парочкой моих любимых рецептов смузи. Наверное буду добавлять сюда новые рецепты, по мере их поступления 🙂

12135256_986219094774039_1992227914_n

(мое первое фото в блоге. Снято на телефон. Дружно надеемся что скоро у меня будет камера 😉 кстати на фото: бананово — апельсиновый смузи. 1 банан+сок 1 апельсина)

Итак, вам понадобится:

-Блендер. Желательно не погружной (хотя и он может справится), а такой, что я советовала в приготовлении миндального молока.

  1. Клубника+лайм.

Сначала взбиваем в блендере 1 банан с добавлением пол стакана соевого (или любого другого растительного молока.Но соевое сюда хорошо подходит.), затем добавляем стакан замороженной клубники и сок 1 лайма. Взбиваем все хорошенечко и готово! Это один из моих любимых смузи «с кислинкой» 🙂

1173139_219755788358459_1740872291_n

12990928_10154689272505130_1276642189348076193_n

2. Малина+кокос.

Нежнейший смузи,  для любителей нежных, сладких десертов.

Взбиваем 1 банан с 1 пакетом кокосовых сливок (250ml) , добавляем стакан свежей или замороженной клубники. Взбиваем все вместе и готово! Это один из самых кремовых смузи.

12547124_519978748184856_1144710780_nY51aFguqRcGTgsYRYBXV_20140104_085932-700x393

3. Авокадо + шоколад

Очень сытный и сладкий смузи для любителей шоколада.

Взбиваем один банан с половиной стакана любого растительного молока, добавляем половинку мягкого,зрелого (это очень важно!) авокадо, 3-4 ч.л. 100%  какао порошка (желательно натурального,  как вот этот , но и золотой ярлык тоже подойдет) и 1-2 ч.л. сиропа агаве (или другого подсластителя) для любителей сладкого. Но лучше сначала попробуйте, и без дополнительных подсластителей, смузи довольно сладкий.

dollarphotoclub_57168681-avocado-700x464

 

4. Тропическо-зеленый.

Обожаю этот смузи! Хотя не всегда легко найти все ингредиенты для него. Открыла я его для себя в Финляндии. Там продавали уже готовые замороженные фрукты для смузи, расфасованные по пакетикам. И вот мне попался на глаза 1 из них. Замороженные манго, ананас, папайя. Итак,сначала взбиваем что? да, 1 банан. На этот раз молоко можно заменить половиной чашки свежевыжатого апельсинового сока. Добавляем манго, ананас и папайю, взбиваем. И….самое интересное…добавляем горсть свежего шпината. (примерно 1 чашку) Взбиваем. Теперь все стало ярко-зеленого цвета, но что самое классное-цвет зеленый, а вкус — тропический! 😉 Наслаждайтесь!

12362177_509622279208641_761677333_n

5. Вишневый.

Этот смузи не просто вишневый. В нем есть свой секрет 😉 Открыла я этот вкус для себя когда из замороженных ягод оставалось всего пару вишен. Вот что из этого получилось: 1 банан, пол стакана молока (какого? правильно, растительного),пол чашки замороженной вишни и 1-2 ч.л. арахисового масла. Смузи «бедняка» хаха 😉 У меня был всего 1 банан, несколько вишен и остатки арахисового масла. В итоге — отличный смузи получился.  Надеюсь вам понравится!

main_post_IMG_7431

(фото не мое…а жаль 🙂 надеюсь когда-нибудь…)

6. Чернично — овсяный.

1 банан, 1 или 1/2 чашки замороженной черники, 2-3 ст.л. толокна или что-то аналогичное этому, половинка авокадо. Все вместе взбиваем и получаем нежнейший черничный десерт. Очень вкусно!

929387_1946328808924961_157564239_n

iStock_000040224812_Full-700x700

 

Так же, в каждый смузи можно добавлять лед. Очень приятно в жару, а так же когда вы используете только свежие фрукты и ягоды. Не забывайте что смузи наиболее полезен, когда его только приготовили. В прок заготовлять не нужно. Ну и берегите свой блендер 🙂 Поэтому я  советую сначала взбивать банан с жидкостью, а потом добавлять замороженные ягоды/фрукты/лед.

Творите, экспериментируйте. Я тоже пойду, придумаю что-нибудь новенькое! 🙂 Пора уже начать больше овощей внедрять, а то все одни бананы 😉

Хорошей недели вам! ❤